Orlando Daniel Hernández
Con la llegada del Miércoles de Ceniza, que marca el inicio de la Cuaresma, algunos platillos y comidas se popularizan.
En los puestos de comidas del mercado Independencia, la reconversión de alimentos registra una alza en esta temporada.
Locatarios del mercado señalan que gran parte de los comensales evitan las carnes rojas.
Aquí durante la Cuaresma se eleva el consumo de chiles rellenos, milanesa de pollo, tortas de papa, filetes y hasta caldo de habas.
Lo que más piden son filetes empanizados y chiles rellenos señala la señora Martha con amplia experiencia y tradición en los comedores de comida de este mercado.
