Con la premisa de rescatar la cultura gastronómica de Morelia y sus Tenencias, el Gobierno de Morelia a cargo del presidente Alfonso Martínez Alcázar, a través de la Secretaría de Fomento Económico (Sefeco), inició formalmente la 2a Certificación de Cocineras y Cocineros Tradicionales, con la participación de 38 interesados.
Al respecto, la titular de la política económica local, Guadalupe Herrera Calderón, detalló que esta certificación tendrá una duración de 300 horas con un plan teórico-práctico con validez oficial para aprender y accionar sus conocimientos en módulos como: Cultura alimentaria tradicional, Prácticas en las cocinas tradicionales, Alimentación tradicional y sus beneficios en la salud, Cocina tradicional Purépecha, El maíz y su uso en la cocina tradicional Michoacana, Cocina tradicional Michoacana, Conocimiento y uso de plantas medicinales y Estrategias de comercialización.
De esta forma, la titular de la Sefeco compartió que esta certificación nace a partir de la preocupación del Alcalde de Morelia, por preservar la identidad de la cocina tradicional catalogada como Patrimonio Cultural Inmaterial, fomentando así el interés entre las nuevas generaciones por los procesos del arte culinario de Morelia.
Asimismo, agradeció el interés de la ciudadanía en colaborar en la formación de la identidad moreliana, de la cual el quehacer culinario forma parte con sus innovaciones y/o adaptaciones, por lo que al concluir los egresados contarán con los conocimientos y habilidades necesarias para que con sus platillos continúen poniendo en alto el nombre de la capital michoacana y convirtiéndolos en el grupo de guardianes Morelia, de la cultura gastronómica local.
De esta manera, el Gobierno de Municipal continúa ofreciendo áreas de oportunidad en diversos sectores, en esta ocasión por medio de la promoción e impulso a la comida tradicional y sus artífices, coadyuvando a la economía y posicionando a Morelia como uno de los destinos preferidos del centro del país.
