Con la ilusión y compromiso de lograr su certificación que acredite el valor de sus alimentos, un grupo de 60 maestras cocineras iniciaron esta semana el proceso de capacitación.
La secretaria de Fomento Económico, Guadalupe Herrera Calderón, compartió a las mujeres líderes en la gastronomía regional el saludo del presidente municipal de Morelia, Alfonso Martínez Alcázar y les agradeció su voluntad de sumarse a esta iniciativa que les permitirá darle valor agregado a sus actividades.
Pidió a las maestras cocineras no desistir en este proyecto que les ofrece la SEFECO ya que les permitirá ampliar sus conocimientos en temas como, cultura alimentaria tradicional; prácticas en las cocinas tradicionales, alimentación tradicional y sus beneficios en la salud; cocina tradicional Purépecha; el maíz y su uso en la cocina tradicional Michoacana; cocina tradicional Michoacana; conocimiento y uso de plantas medicinales, así como estrategias de comercialización.
“Esta es una oportunidad única de preservar la tradición gastronómica del Municipio de Morelia” resaltó la encargada de la política económica local, a través de la organización de las cocineras que radican en Morelia; donde tendrán acceso a un programa de certificación intensivo con los aliados estratégicos de la Secretaría de Fomento Económico.
Desde la Dirección de Economía Social y Solidaria se ha integrado un directorio de cocineras, al cual se les dotará de un manual de imagen corporativa bajo registro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual, mientras se coordina con Centro de Capacitación para el Trabajo (CECAP), para brindar acceso a programas de Certificación en el campo de la Cocina Tradicional.
